Caril de Grão-de-Bico e Legumes

Colorido, aromático e cheio de sabor, o Caril de Grão-de-Bico e Legumes é uma excelente opção para quem procura uma refeição nutritiva e reconfortante. Com ingredientes simples e uma preparação descomplicada, este prato vegetariano prova que é possível cozinhar refeições deliciosas sem recorrer à carne ou ao peixe. Preparação: 15 min Confeção: 30 min Dose: 4 pessoas Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES 400 g de grão-de-bico cozido (escorrido) 2 cenouras, cortadas às rodelas 1 curgete, cortada em cubos 1 pimento vermelho, cortado em tiras 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 200 ml de leite de coco 200 ml de polpa de tomate 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de caril em pó 1 colher de chá de curcuma (opcional) Sal q.b. Pimenta-preta q.b. Coentros frescos picados q.b.	PREPARAÇÃO Lave todos os legumes. Descasque a cebola, o alho e as cenouras e corte os restantes legumes conforme indicado. Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o caril em pó e a curcuma, mexendo durante cerca de 1 minuto para libertar os aromas. Adicione as cenouras, a curgete e o pimento. Cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a polpa de tomate e envolva bem. Junte o leite de coco e deixe levantar fervura. Adicione o grão-de-bico escorrido e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, até os legumes estarem macios e o molho ligeiramente espesso. Polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
DICA PANKY Sirva este caril acompanhado de arroz basmati ou arroz branco. O arroz absorve o molho cremoso e transforma esta receita numa refeição completa e muito saborosa.	SUGESTÕES Acrescente espinafres frescos nos últimos minutos da confeção. Pode juntar cubos de batata-doce para uma refeição ainda mais rica. Adicione ervilhas ou feijão-verde. Se gostar de sabores mais intensos, acrescente uma pitada de malagueta ou piripíri.	CONSERVAÇÃO Guarde num recipiente bem fechado até 3 dias no frigorífico. Pode congelar até 3 meses. Para aquecer: Aqueça em lume brando ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água ou leite de coco se o molho estiver demasiado espesso.
Porque vai gostar desta receita O Caril de Grão-de-Bico e Legumes é uma receita simples, económica e cheia de cor. O grão-de-bico torna a refeição mais saciante, enquanto o leite de coco e as especiarias criam um molho cremoso e aromático. É uma excelente opção para variar o menu semanal e desfrutar de uma refeição saudável sem abdicar do sabor.